La línea de producción de aceite nuevo y caliente de alta calidad

                                               
                                               
                                               
                                               
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  • ¿Cómo afecta la aceituna a la calidad del aceite?
  • Asimismo, cambia la calidad del aceite que se produce: los procesos naturales que se dan en el fruto llevan a una reducción progresiva de la cantidad de sustancias aromáticas, En la medida en que la aceituna está más verde, existen posibilidades de obtener aceites con atributos de sabor más marcados en frutado, amargo y picante.
  • ¿Cómo se pasa el aceite limpio a un nuevo tanque?
  • Si las borras no se separan del aceite, el contacto prolongado afecta sus características. Por lo tanto a medida que las impurezas se van decantando, el aceite limpio se pasa a un nuevo tanque mediante un sistema de bombeo. Antes de realizar un trasvase conviene eliminar el aceite más sucio de la parte inferior del tanque.
  • ¿Dónde se produce el aceite de oliva en Argentina?
  • En Argentina, las provincias productoras de olivo son Mendoza, Córdoba y San Juan y más recientemente se han sumado Buenos Aires, Catamarca y La Rioja. El consumo doméstico de aceite de oliva es aun muy bajo comparado con el de países de la Unión Europea, como España. ¿Cómo se fabrica el aceite de oliva?
  • ¿Cómo se determina el número de trasvases de aceite?
  • Esto depende de cuan sucio pasó el aceite a los depósitos y del tipo de aceite Asimismo tampoco se puede determinar el número de trasvases; estos deberían ser los mínimos necesario ya que cada movimiento implica que el aceite se oxigene. Además una parte del producto se pierde en cada transvase.