Línea de producción de aceite de coco y ricino en frío pequeña gc

                                               
                                               
                                               
                                               
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  • ¿Cuál es la velocidad máxima de oxidación del aceite de coco?
  • Teóricamente, el aceite de coco debe mostrar una velocidad lenta de oxidación debido a su elevado contenido de ácidos grasos saturados. De acuerdo con el Codex Alimentarius (2003), el valor máximo de IP para aceites vírgenes es de 15 meq O2 kg-1 aceite.
  • ¿Cuáles son los ácidos grasos del aceite virgen de coco?
  • Por otra parte, el aceite virgen de coco Alto del Pacífico (AVCAP) mostró el mayor contenido de ácidos grasos de cadena media ácido caproico (C6:0), ácido caprílico (C8:0), ácido cáprico (C10:0) y ácido láurico (C12:0).
  • ¿Cómo se prepara el aceite de coco comercial?
  • Generalmente, el aceite de coco comercial se prepara a partir del prensado de la copra, y el aceite es extraído rápidamente a baja temperatura. El aceite comercial posiblemente se somete a un proceso físico de refinado para proporcionarle un aspecto limpio y un color claro, lo que afecta el contenido de polifenoles.
  • ¿Por qué el aceite de coco es un producto adecuado para potenciar el valor económico del Coco?
  • Como conclusión, se dedujo que el aceite de coco debido a su alta estabilidad y sus diferentes funciones es un producto adecuado para potenciar el valor económico del coco. CURSO ACADÉMICO 2021/2022.