línea de producción de aceite frío línea de producción de aceite caliente

                                               
                                               
                                               
                                               
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  • ¿Qué es la extracción en frío de un aceite de oliva virgen extra?
  • ¿Qué es la extracción en frío de un aceite de oliva virgen extra? La denominación de “extracción en frío” exige una temperatura de centrifugación inferior a 27 °C (Reglamento CE 1019/2002), mientras que a temperaturas superiores a 30 °C se acelera la pérdida de aromas y la oxidación y en definitiva la alteración de la calidad del aceite.
  • ¿Cómo se recolecta el aceite de oliva?
  • El aceite de oliva generalmente se recolecta mediante un proceso mecanizado, aunque aún hay muchas zonas en las que la recolección continua siendo totalmente manual. Los dos procesos de recolección de aceitunas más utilizados en la mayoría de las explotaciones olivareras son la vibración mecánica y el método Vareo.
  • ¿Cuál es la temperatura ideal para extraer el aceite de oliva?
  • La temperatura ideal para la extracción del aceite de oliva es inferior a 27 °C. Esta también es la temperatura recomendada para conservar el aceite con el objeto de mantener su calidad. La extracción del aceite de oliva de las aceitunas trituradas y batidas se realiza mediante centrifugación horizontal.
  • ¿Cuántas aceitunas se necesitan para hacer un litro de aceite de oliva?
  • Durante la recolección temprana se necesitan 8 kg de aceitunas para elaborar un litro de aceite de oliva. Sin embargo, una vez que las aceitunas maduran, solo se necesitan 4-5 kg de aceitunas para producir un litro de aceite de oliva. Trituración y Prensado: Obtención de la pasta de la aceituna.