Línea de producción de aceite de nuez de buena durabilidad de Yibuti

                                               
                                               
                                               
                                               
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  • ¿Qué tratamientos se utilizaron para evaluar la estabilidad del aceite de nuez?
  • Tabla 24: Tratamientos utilizados para evaluar la estabilidad del aceite de nuez frente a la foto-oxidación (luz fluorescente, intensidad 800 Lux) en un ensayo de almacenamiento prolongado. Todas las determinaciones se realizaron por triplicado. Las diferencias entre los tratamientos se estimaron mediante análisis de la varianza (ANAVA).
  • ¿Cuál es la estabilidad oxidativa del aceite de nuez?
  • No se encontraron datos publicados sobre estos parámetros en aceites de nuez. La estabilidad oxidativa (EO, Rancimat) se caracterizó por los bajos tiempos de inducción (2.15 – 3.38 horas, tabla 2) confirmando que los aceites de nuez son inestables frente a la termo-oxidación, en comparación con otros aceites vegetales (Arranz et al., 2008).
  • ¿Cuáles son los rendimientos del aceite de nuez?
  • Crowe et al. (2002) realizaron extracciones de aceite de nuez utilizando distintos sistemas de solvente (cloruro de metileno, cloroformo/metanol y hexano) obteniendo rendimientos similares (69.8, 69.9 y 67.2 % p/p, respectivamente).
  • ¿Cuáles son los objetivos de la producción del aceite de nuez?
  • Uno de los principales objetivos para la producción del aceite de nuez radica en encontrar el método de extracción adecuado. Los rendimientos de extracción y la calidad del aceite obtenido son de suma importancia para determinar la viabilidad de su producción comercial.