Línea de producción de aceite de nuez de gran capacidad en Perú

                                               
                                               
                                               
                                               
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  • ¿Cuáles son los objetivos de la producción de aceite de nuez?
  • 2.6. Obtención de aceite de nuez por prensado en frío. Uno de los principales objetivos para la producción de aceite de nuez radica en encontrar el método de extracción adecuado, los rendimientos de extracción y la calidad del aceite son de suma importancia para determinar la viabilidad de su producción comercial.
  • ¿Cómo se extraye el aceite de nuez?
  • Para la extracción del aceite se molieron 500 g de nuez en una licuadora, y la pasta obtenida fue sometida a una fuerza de compresión de 10 toneladas durante 60 segundos por medio de una prensa hidráulica (PowerTeam, Modelo A, USA).
  • ¿Qué pasará con la producción de aceite en el Perú?
  • La producción alcanzará los 70 millones de kilos de aceite. No será “de las más bajas” y tendrá, “previsiblemente, más rentabilidad para los olivicultores”, según ha explicado el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo.
  • ¿Cuáles son los parámetros de la nuez y el aceite?
  • En la nuez se registraron los parámetros de color L*, a* y b* y se analizó humedad, azúcares, polifenoles y actividad antioxidante. En el aceite se evaluó humedad, índice de saponificación, índice de ácidos grasos libres (AGL) e índice de peróxido (IP).