Línea profesional de producción de aceite de canola y nuez

                                               
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
                                               
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
                                               
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
                                               
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
                                               
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  • ¿Cuál es la estructura química del aceite de canola?
  • El aceite de canola se compone principalmente de ácidos grasos insaturados, que incluyen ácido oleico (Omega-9) y ácido linoleico (Omega-6). La estructura química de estos ácidos se puede representar como sigue:
  • ¿Cómo se almacena el aceite de canola?
  • El aceite de canola debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro para mantener su frescura y calidad. Al comprarlo, es recomendable buscar etiquetas que indiquen su origen y que cumpla con los estándares de calidad correspondientes.
  • ¿Cómo afecta la tecnología a los aceites de nuez?
  • Calvo et al. (1994), Oliveira et al. (2002) y Crowe y White (2003) han informado resultados similares en aceites de nuez extraídos con SC – CO2 bajo diferentes condiciones de presión y temperatura, concluyendo que la aplicación de esta tecnología origina un mayor deterioro oxidativo de los aceites.
  • ¿Cuáles son los rendimientos del aceite de nuez?
  • Crowe et al. (2002) realizaron extracciones de aceite de nuez utilizando distintos sistemas de solvente (cloruro de metileno, cloroformo/metanol y hexano) obteniendo rendimientos similares (69.8, 69.9 y 67.2 % p/p, respectivamente).