Molino de extracción de aceite de semillas de chía prensadas en frío en Guatemala

                                               
                                               
                                               
                                               
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  • ¿Cómo se produce el aceite de Chía?
  • La producción de aceite de chía mediante extracción en frío genera un coproducto, la harina desgrasada de chía, con un contenido muy bajo de grasas, pero que mantendría todos los demás componentes nutritivos presentes en las semillas de chía.
  • ¿De dónde proviene la semilla de Chía?
  • 2. La materia prima utilizada en esta investigación fue la semilla de chía (Salvia hispanica L.) proveniente de las plantaciones de la comunidad de Araque, Otavalo, provincia de Imbabura, la cual fue transportada al laboratorio en la ciudad de Quito donde se realizó su caracterización físico-química.
  • ¿Por qué la harina desgrasada de Chía no es adecuada para productos gelificados?
  • La harina desgrasada de chía no sería adecuada para su incorporación en productos gelificados ya que su capacidad de gelificación es menor que la de las semillas de chía. Aguilera Gutiérrez, Y. (2009). Harinas de leguminosas deshidratadas: caracterización nutricional y valoración de sus propiedades tecnofuncionales. Tesis Doctoral.