La mayor planta procesadora de aceite de linaza en Venezuela

                                               
                                               
                                               
                                               
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  • ¿Dónde se cultiva la linaza en Venezuela?
  • Muestras: la linaza canadiense (de color pardo-rojiza) fue adquirida en el comercio local, mientras que la cultivada en Venezuela (de color dorado) se obtuvo directamente de su productor, en el sector El Morro de la ciudad de Mérida (Edo. Mérida). Se analizaron 2 cosechas de linaza venezolana (Cosecha I: Mayo 2005.
  • ¿Qué es el aceite de linaza?
  • El aceite de linaza está formado predominantemente por ácidos grasos insaturados (más del 80%, ver tabla 2). Entre estos ácidos grasos insaturados se tienen los ácidos grasos oléico (omega 9), linoléico (omega 6) y el α-linolénico (omega 3). Tabla 2. Composición del aceite de linaza, expresada como g sobre 100 g de producto.
  • ¿Cuáles son las causas de la alta carga microbiana de la primera cosecha de linaza venezolana?
  • La calidad microbiológica de la primera cosecha de linaza venezolana indica que la cosecha manual de la linaza venezolana, las condiciones de secado solar rudimentario y la mala manipulación postcosecha generaron la elevada carga microbiana de la primera cosecha (24).
  • ¿Cómo afecta el aceite de linaza a los ácidos grasos poliinsaturados?
  • Mediante tratamientos tecnológicos pueden modificarse estos contenidos en ácidos grasos poliinsaturados, de tal manera que el contenido de ácido α-linolénico se incrementa hasta más del 85%. El aceite de linaza se usa en medicina como laxante ligero, debido a su contenido en ácido linoleico.