Larga vida útil de la línea de procesamiento de aceite de frijol en Uruguay

                                               
                                               
                                               
                                               
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  • ¿Por qué se aplazar la cosecha de frijol?
  • Las personas optan por aplazar la cosecha ya que el frijol no se puede guardar húmedo porque se deteriora rápidamente. Generalmente el frijol se cosecha y se guarda un par de meses ya que los precios son muy bajos. Lo que más afecta en la postcosecha es la humedad
  • ¿Qué factores determinan el tiempo de vida útil de los aceites?
  • Cambios en los aceites por almacenamiento: las condiciones de almacenamiento de los aceites son también un factor crítico en la calidad, determinan el tiempo de vida útil. Entre los principales factores que se deben controlar en el almacenamiento son la temperatura, el tipo de empaque utilizado y el tiempo.
  • ¿Cuáles son los controles de manejo del aceite?
  • Entre los controlados se encuentran las prácticas de manejo, el tipo de fritura, la relación entre cantidad de alimento y volumen de aceite, el tipo de alimento, la temperatura que alcanzan los aceites, la reposición o no de aceite, el retiro de los restos de alimentos en el aceite y el tiempo de utilización.