Pequeña planta de aceite de mostaza en Colombia

                                               
                                               
                                               
                                               
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  • ¿Qué es el aceite de mostaza?
  • Origen del aceite de mostaza. El aceite de mostaza se deriva de las semillas de Brassica Alba, para extraerlo son prensadas en seco. Dichas semillas pueden contener entre un 30% a un 60% de aceite vegetal. Es un aceite de textura especialmente grasa, con unas características organolépticas propias de sabor amargo, algo picante que generan calor.
  • ¿Qué es el aceite de semilla de mostaza negra?
  • Sus características singulares hacen que sea un aceite imprescindible en la elaboración de pomadas, ungüentos y cremas para deportistas. El aceite de semilla de mostaza negra pueden provocar en personas sensibles irritabilidad en la piel es una de sus contraindicaciones.
  • ¿Cómo es la planta de mostaza?
  • Pero, ¿cómo es la planta de mostaza? La mostaza blanca crece de 30 a 70 cm de altura, la mostaza marrón 120 cm, mientras que la mostaza negra puede crecer hasta 200 cm de altura. Lo sorprendente de la hierba anual es el tallo angular y ramificado que forma hojas rugosas.
  • ¿Cuál es el sabor picante de la mostaza?
  • Los glucósidos que contiene son los responsables del picante de la mostaza. Estos se diferencian en mostaza blanca y marrón o negra. El sabor picante solo surge cuando los glucósidos se trituran y reaccionan con una enzima.