Línea de producción de aceite de sésamo en frío expulsor de aceite en Perú

                                               
                                               
                                               
                                               
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  • ¿Por qué el aceite de sésamo no es adecuado para freír?
  • Además, el aceite de sésamo es rico en bioactivos y minerales. Es muy popular en la cocina, aunque vale la pena señalar que no es adecuado para freír, ya que pierde una gran cantidad de sus propiedades útiles cuando se calienta. El aceite de sésamo contiene un 42% de ácidos grasos omega-6, un 40% de grasos omega-9 y un 14% de saturados.
  • ¿Cómo se fabrican los aceites esenciales exprímidos en frío?
  • Hasta principios del siglo XVIII, la producción industrial del aceites esenciales exprímidos en frío se hacía manualmente, pero posteriormente se incorporaron equipos mecanizados para este fin como son: “Sfumatrici”, “Pellatrici”, “Brown oil extractor” y “FMC whole fruit process”.
  • ¿Cómo se obtiene el aceite de sésamo?
  • 4) El aceite de sésamo (ajonjolí) se obtiene a partir de semillas de Sesamun indicum, que es una planta anual.
  • ¿Cuáles son los aceites más usados en el proceso de freído?
  • Uno de los aceites más usados en el proceso de freído es el de soya. Contiene un máximo 2.0 meq/kg de aceite y una estabilidad AOM de mínimo 10 horas. Está compuesto por triglicéridos. La mayoría de sus ácidos grasos, principalmente oleico y linoleico, son insaturados (Flores Morales et al,. 2001).