Línea de producción de extrusión de aceite de nueces de macadamia y aceite de soja

                                               
                                               
                                               
                                               
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  • ¿Cómo se extraye el aceite de nuez?
  • Para la extracción del aceite se molieron 500 g de nuez en una licuadora, y la pasta obtenida fue sometida a una fuerza de compresión de 10 toneladas durante 60 segundos por medio de una prensa hidráulica (PowerTeam, Modelo A, USA).
  • ¿Cuáles son los parámetros de la nuez y el aceite?
  • En la nuez se registraron los parámetros de color L*, a* y b* y se analizó humedad, azúcares, polifenoles y actividad antioxidante. En el aceite se evaluó humedad, índice de saponificación, índice de ácidos grasos libres (AGL) e índice de peróxido (IP).
  • ¿Cómo se cultiva la macadamia?
  • En particular, la macadamia se cultiva por la almendra, la cual se consume natural, seca y/o tostada, también se utiliza como ingrediente de diversos alimentos ( Wood & Garg, 2011, 717 ).
  • ¿Cómo se realiza la medición de nueces?
  • Las nueces fueron trituradas hasta formar una pasta homogénea y se colocó en una placa de cristal (5 cm de diámetro, 1 cm de altura) cuidando que el recipiente estuviera completamente cubierto con la muestra. En el caso del aceite, se colocaron 25 mL en un vaso de precipitados de 50 mL y se realizó la medición.