Prensa de aceite de coco para calentamiento científico de alto rendimiento

                                               
                                               
                                               
                                               
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  • ¿Cómo se prepara el aceite de coco comercial?
  • Generalmente, el aceite de coco comercial se prepara a partir del prensado de la copra, y el aceite es extraído rápidamente a baja temperatura. El aceite comercial posiblemente se somete a un proceso físico de refinado para proporcionarle un aspecto limpio y un color claro, lo que afecta el contenido de polifenoles.
  • ¿Cómo afecta el calentamiento de los aceites al contenido de compuestos fenólicos?
  • Independientemente de la temperatura y el AVC estudiado, el contenido de compuestos fenólicos disminuyó significativamente durante el calentamiento de los aceites. Después de 24 h a 80 ºC, el contenido inicial de compuestos fenólicos en AVCC se redujo 40 % y a las 48 h no se detectó la presencia de estos compuestos.
  • ¿Qué tan bueno es el aceite de coco en Guerrero?
  • Los resultados obtenidos en este estudio indican que los aceites de coco artesanales elaborados en Guerrero, México tienen un mayor potencial tecnológico por su elevado contenido de compuestos fenólicos y mayor estabilidad oxidativa en comparación con el aceite de coco comercial.
  • ¿Qué es el aceite virgen de coco?
  • El interés por el aceite virgen de coco (AVC) ha crecido en los últimos años debido a sus efectos benéficos para la salud y a sus características fisicoquímicas y sensoriales, atractivas para el consumidor, con respecto a los atributos de otros aceites vegetales comestibles ( Marina et al., 2009 ).